Ionuț Șimon s-a întors în Maramureș după aproape un deceniu petrecut în corporații germane și peste două decenii în marile orașe, pentru a materializa o viziune cunoscută în tradițiile locale: promovarea gastronomiei autentice, a moștenirii și a turismului în Vișeu de Mijloc. Deschiderea restaurantului La Ion, în Vișeu de Mijloc, reprezintă o „întoarcere la rădăcini” menită să ofere locuitorilor și turiștilor o experiență culinară nu doar gustoasă, ci și evocatoare.
Intrarea în restaurant este impregnată de mirosuri familiare: cârnați prăjiți, usturoi și slănină afumată, elemente care pregătesc vizitatorii pentru un meniu orientat spre rețete locale, fasonate să protejeze identitatea gastronomică a zonei. Spațiul este gândit ca o gospodărie tradițională: lemn, ferestre verzi, o grădină atent amenajată, toate concepute să ofere senzația autentică a Maramureșului de altădată.
Inițiativa nu este doar despre alimentație, ci despre un proiect local care îmbină restaurarea tradițiilor cu ospitalitatea modernă, făcând din Vișeu de Mijloc o poveste de patrimiu gastronomic și oportunitate turistică. Titularul își propune să creeze un reper pentru bucătarii locali, să stimuleze interesul pentru rețetele tradiționale și să atragă vizitatori dornici să exploreze cultura regională.
Deschiderea La Ion apare ca un pas important în revitalizarea economiei locale, încurajând producătorii locali, meșteșugarii și inițiativele turistice din zonă, într-un context în care tot mai multe sate din Maramureș caută modalități sustenabile de dezvoltare prin gastronomie și tradiție.
